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Mini pizzas de verduras con pan de molde

Lo que lleva:

(4 personas)
150 g de rebanadas de pan de molde (4 rebanadas)
60 g de salsa de tomate casera
40 g de pimiento del piquillo
40 g de calabacín fino
20 g de pimiento verde italiano
20 g de pimiento rojo en tiras
40 g de cebolleta fresca
40 g de aceitunas negras
80 g de queso mozzarrella rallado

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Cómo se hace:

Esta receta es muy apropiada para elaborar con niños y hacer caras divertidas con la pizzetas. Aplastamos ligeramente el pan de molde y los niños pueden ir cortando con el cortapastas redondo las pizzetas.

Untamos cada rebanada con la salsa de tomate, espolvoreamos la mitad del queso rallado. Colocamos trocitos de calabacines, pimientos y aceitunas negras formando los ojos, nariz y boca, aquí dejamos libre la imaginación haciendo divertidas caras o figuras con los vegetales y terminamos espolvoreando con el resto de queso.

Introducimos durante 15 minutos en el horno a 180º C y luego 5 minutos más a 250º C. Servimos según en el momento que se gratine la superficie.


Métodos de cocina y pérdida de nutrientes

Hervor. Con las altas temperaturas las vitaminas B,C y E y algunos minerales se volatilizan en cantidades importantes. No son pocas las ocasiones en que hay más vitaminas en el caldo que en la propia verdura. Para disminuir las pérdidas, pueden reducirse los tiempos de cocción.

Al vapor. El alimento no entra en contacto con el agua, y los nutrientes son mejor aprovechados, en especial las vitaminas. Una coccion al vapor en exceso produce pérdidas, por lo que es mejor acostumbrarse a cocer los vegetales “al dente”, es decir, que crujan ligeramente al masticarlos.

Plancha o parrilla. La carne puede perder con este sistema entre un quince y un cuarenta por ciento de vitaminas B, dependiendo de los tiempos.

Fritura. Se pierden entre el cuarenta y el cincuenta por ciento de vitaminas. La vitamina A resiste la cocción en agua pero desaparece con la fritura. Mejor opción cocinar en olla cerrada

Rehogo. Con este sistema las temperaturas son menos elevadas y por lo general las propiedades del alimento se conservan mejor.

Olla a presión. Emplea temperaturas muy elevadas, pero la ventaja es que se reducen los tiempos y por ello se conservan más nutrientes. Es preferible una cocción corta a temperaturas altas que cocciones largas a fuego lento.

Microondas. La pérdida de vitaminas es algo menor con este sistema por la reducción de los tiempos de exposición al calor.


Papillote. Esta cocción, aparte de no incluír grasas, conserva de forma ideal los nutrientes, el sabor y aroma originales.



Horno. Este proceso realza los sabores de los alimentos pero supone una pérdida de un veinticinco por ciento de nutrientes.

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